ร้านอาหารที่ดีที่สุดในละตินอเมริกา

ร้านอาหารที่ดีที่สุดในละตินอเมริกา ในพิธีที่เมริดา เม็กซิโกเมื่อคืนนี้ เชฟจากทั่วละตินอเมริกามารวมตัวกันเพื่อฟังรายชื่อทั้งหมด รอคอยอย่างใจจดใจจ่อสำหรับการประกาศอันดับหนึ่ง เป็นทางการ: Central ในกรุงลิมา ประเทศเปรู เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในละตินอเมริกาอีกครั้ง

แนะนำ ร้านอาหารที่ดีที่สุดในละตินอเมริกา

แต่ถามใครก็ตามที่เคยทานอาหารที่ Central ว่าสมควรได้รับรายชื่อนี้หรือไม่ แล้วคุณจะได้ยินคำวิจารณ์ที่คลั่งไคล้อย่างล้นหลาม สถาบันในลิมาแห่งนี้ตั้งอยู่ในย่านริมทะเลของ Barranco อยู่ในระดับแนวหน้าของอาหารเปรูสมัยใหม่และได้ให้ความสำคัญกับChef’s Table เป็นประจำ

เมนูนี้เป็นครั้งแรกของชนิด ออกแบบโดย Martínez และ León โดยจะพานักชิมผ่านระบบนิเวศต่างๆ มากมายของเปรู อาหารแต่ละจานใช้วัตถุดิบเฉพาะถิ่นที่เพาะปลูกในระดับความสูงที่ตั้งไว้ ตั้งแต่ 10 เมตรจากระดับน้ำทะเลไปจนถึง 3,750 เหนือขึ้นไป โดยเน้นที่พืชพันธุ์ สมุนไพร และผลไม้อันเป็นมรดกตกทอดที่แม้แต่ชาวเปรูส่วนใหญ่ไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อน

ตัวอย่างเช่น เพื่อแสดงถึงความสูง 190 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล แขกผู้เข้าพักจะได้รับบริการจานน้ำอเมซอน ที่ลงอินสตาแกรมบ่อยๆ โดยมีแตงโม ใบโคคา และปลาปากูทั้งหัว ไดเนอร์ส นอกจากนี้ยังมี Blue – Green Ocean ที่ระดับน้ำทะเล พร้อมด้วยหอยเชลล์มหาสมุทรแปซิฟิกสดๆ ซาร์กัสโซ (วัชพืชชนิดหนึ่งที่ลอยอยู่บนผิวมหาสมุทร) และแตงกวา

จากนั้นเมนูจะเดินทางสู่เทือกเขาแอนดีสพร้อมกับ “ปลาหลด” จาน (3,600 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล) จัดแสดงคาบูยา (พืช Andean maguey) มูญา (พืชสมุนไพรที่รู้จักกันในชื่อ Andean mint) และ qolle (ดอกดาวเรือง) มีความเรียบง่ายด้วยส่วนผสมหลักเพียงสามอย่าง ต่อจาน แต่แต่ละรายการในเมนูบอกเล่าเรื่องราวของส่วนที่เป็นเอกลักษณ์ของเปรู

Central จัดเตรียมเมนูที่ไม่เหมือนใครด้วยการลงทุนในการวิจัยอย่างครอบคลุม—MartínezและLeónเดินทางไปทั่วประเทศเพื่อเสาะหาทั้งรสชาติเปรูอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่น้อยคนจะจำได้ (ในตอนรายการChef’s Tableบนร้านอาหาร Martínez พูดถึง 180 วัตถุดิบที่ใช้ในร้านอาหารขณะนั้น 50 เปอร์เซ็นต์ไม่รู้จัก)

งานนี้ส่วนใหญ่ดำเนินการผ่านโครงการ Mater Iniciativaซึ่งมีเป้าหมายเพื่อ ส่งเสริมความหลากหลายขนาดใหญ่ไร้พรมแดน ผ่านการค้นพบสูตรอาหาร การทดลอง และ มากกว่า การค้นพบของพวกเขาหยดลงในร้านอาหารสามแห่งของทีม: Central, Kjolle และMil (ใน Moray, Cusco, หมายเลข 44 ในรายการ)

สนับสนุนโดย แทงบอล